Почему вы любите пить кофе из любимой кружки

Nov 25, 2023

На самом деле, в чашке, которую вы выберете, вкус будет лучше.

Кружки являются неотъемлемой частью кофе-ритуала каждого человека. Помимо утренней чашки кофе, они часто связаны с яркими воспоминаниями: возможно, это сувенир из значимого отпуска; деформированный сувенир из занятий по керамике, которые вы посещали, когда вам было двадцать с небольшим; или один из пары, подаренной вам лучшей подругой (а другой у нее есть). Каким бы ни было значение, форма или дизайн вашей любимой кружки, она, несомненно, сделает ваш утренний кофе намного приятнее.

Мой выбор — «Идеальная кофейная чашка» Golden Brown Coffee, керамическая кружка, которую я купил по прихоти однажды днем, когда покупал зерна для эспрессо. Мне нравится его цвет кузова («Белое раку») и контрастный коричневый низ; и то, как его глазурованная отделка усиливает и то, и другое. Это простой дизайн, который напоминает мне кружку, которую я сделал на уроке гончарного дела для начинающих много лет назад. (Конечно, это лучше, чем моя версия, сделанная своими руками.) Кроме того, она вмещает около 200 миллилитров (мл) кофе, что является идеальным количеством для одного приема. Мне так нравится эта кружка — до такой степени, что я буду пить кофе, только если он в этой кружке, — что я задумался, не слишком ли я одержим ею. Я знаю, что я не одинок; Любимое — понятие универсальное, будь то любимые шапки, ложки, пледы или кружки. Но почему? Что заставляет нас ценить что-то столь обычное, как кофейная кружка? Как всегда, у науки есть ответы.

Сентиментальная ценность вашей любимой кофейной кружки мешает представить жизнь без нее. В обзоре исследований 2021 года обсуждалось, как эмоциональная привязанность к определенным объектам может усиливаться с возрастом, поскольку у нас накапливается больше жизненных событий и переходных периодов (например, потеря любимого человека или выход на пенсию).

Хотя кружка часто связана с воспоминанием, это не единственная причина, по которой вы постоянно к ней тянетесь. Согласно исследованиям, форма и цвет кружки также могут играть роль в вашем восприятии вкуса и запаха кофе. Итак, если вы считаете, что дизайн кружки помогает улучшить вкус вашего кофе, вы будете продолжать ее доставать (даже если для этого придется мыть ее каждый божий день).

Вот два исследования, демонстрирующие влияние дизайна кофейной кружки на восприятие вкуса и аромата напитка.

Исследование 2014 года показало, влияет ли цвет кружки на вкус кофе. В этом эксперименте приняли участие 18 участников; девять были женщинами, средний возраст составлял 32 года. Участникам было предложено выпить латте объемом 200 мл из прозрачного стекла, белой керамики или синей кружки. Затем они рассказали о своем восприятии вкуса кофе. Ключевым выводом эксперимента стало то, что употребление кофе из белой кружки усиливает его вкус по сравнению со стеклянной кружкой.

Поскольку материалы чашек различались, исследователи провели второй эксперимент, используя идентичные стеклянные кружки с цветными рукавами. В эксперименте приняли участие 36 добровольцев (30 женщин) средним возрастом 40 лет. Каждый участник выпивал из стеклянной кружки латте объемом 200 мл. Кружки либо имели синий или белый рукав, либо вообще не имели рукава. Результаты показали, что кофе, выпитый из белой кружки, был менее сладким, чем кофе, выпитый как из синей, так и из стеклянной кружки.

Исследователи предположили, что цветовой контраст между кружкой и кофе влияет на воспринимаемую интенсивность напитка. Таким образом, коричневый кофе в белой кружке будет восприниматься как более крепкий (а для кофе более крепкий обычно означает менее сладкий и более горький).

Форма кружки также может сыграть роль в том, насколько вы любите кофе. Исследование, опубликованное в журнале Food Quality and Preference, показало, влияет ли форма кофейной чашки на восприятие аромата и вкуса напитка. Это исследование было проведено на мероприятии по продаже спешиэлти кофе в Бразилии, в нем приняли участие 276 участников, каждому из которых была назначена группа тестирования на основе форму своей чашки. Исследователи описали эти чашки как «открытые», «тюльпаны» или «раздвоенные». Участники оценили свои впечатления от аромата, кислотности, сладости кофе и удовольствия от его употребления.