Дневник питания: как 48

Apr 27, 2023

Автор: Приятного аппетита

Добро пожаловать в The Receipt, серию статей о том, как читатели Bon Appétit едят и сколько они на это тратят. Каждый дневник питания описывает расходы одного анонимного читателя за неделю, связанные с продуктами питания, ресторанными обедами, походами за кофе и каждым перекусом между ними. В это время роста цен на продукты питания «Квитанция» показывает, как люди — из разных городов, с разными доходами, с разными графиками — рассчитывают свои продовольственные бюджеты.

В сегодняшней квитанции 48-летний ловец дикого лосося, зарабатывающий от 30 000 до 80 000 долларов в год, охотится, ловит и собирает всю свою дичь, морепродукты, дикую зелень и ягоды в Кордове, Аляска. Продолжайте читать ее квитанции.

Какие у вас местоимения?Она/ее

Кем работаете? Я принадлежу к независимой рыболовной семье, занимающейся рыбалкой на небольших лодках. Мы получаем доступ к морепродуктам на рынке товарных морепродуктов и напрямую продаем часть нашего улова частным лицам.

Сколько тебе лет?Мне 48, но я идентифицирую себя как 38-летний.

В каком городе и штате вы живете?Кордова, Аляска

Какая у вас годовая зарплата, если она у вас есть? От 30 000 до 80 000 долларов. Моя зарплата сильно варьируется в зависимости от вылова дикой рыбы, а также в последние годы от изменений на рынке и закрытия предприятий из-за COVID.

Сколько стоит одна зарплата после уплаты налогов? Никаких зарплат мы не получаем. Наш заработок — это то, что осталось после расходов по оплаченному счету за продажу рыбы.

Как часто вам платят? (например, еженедельно) Периодически в течение всего летнего рыболовного сезона. Затем мы тратим авансовый доход в зимние месяцы, всегда помня о том, чтобы у него было достаточно средств на расходы, связанные с началом рыболовного сезона.

Сколько денег у вас есть в сбережениях? 25 000 долларов. Остальное предназначено для других расходов.

Каковы ваши приблизительные фиксированные ежемесячные расходы, помимо еды? (т. е. аренда, подписки, счета)

Соблюдаете ли вы определенную диету или имеете ограничения в питании? Да: без глютена, без помидоров, картофеля, морепродуктов и мяса, выращенного в промышленных масштабах. Я не могу припомнить, чтобы когда-нибудь покупала мясо в продуктовом магазине. Основными блюдами в рационе нашей семьи являются дикие морепродукты, собранные самостоятельно, дичь, дикая зелень, лесные грибы и лесные ягоды. Рыбу легко найти в наших местных водах, включая лосося Коппер-Ривер, палтуса и креветок. Мы охотимся на крупную дичь, такую ​​как лоси и олени, и на водоплавающих птиц, таких как утка и гусь. Мы обрабатываем, а затем обрабатываем и упаковываем их дома, чаще всего методом мгновенной заморозки, а также консервирования, копчения, изготовления колбас и вяленого мяса.

В основе каждого приема пищи лежит то, что мы с мужем перенесли из живого, дышащего животного в первоклассную, тщательно приготовленную и почитаемую еду. В средней школе я читал школьные отчеты на четверку об ужасах промышленных мясоперерабатывающих заводов. По большей части никто не хотел об этом слышать, но именно тогда мой мясной протокол был закреплен. Окончание жизни — такой интимный процесс, и мне нужно чувствовать себя спокойно от того, как были произведены убийство и обработка, чтобы иметь возможность поглотить другое существо.

Какие основные продукты питания вы всегда покупаете, если таковые имеются? В Кордове ограниченный выбор овощей оставляет нам батат, цуккини, круглый лук, зеленую фасоль, шпинат и смесь салатной зелени. Из фруктов, в первую очередь яблок. Когда я приезжаю в Анкоридж по медицинским или рабочим делам, я беру все свежие продукты и фрукты, которые могу взять с собой, уделяя особое внимание дыням, грушам, персикам, авокадо, спарже, сыру Керриголд, орехам и безглютеновому хлебу.

С Alaska Airlines мне разрешено три места бесплатного регистрируемого багажа в штате. Это 150 фунтов еды, стоимость которой обычно составляет половину стоимости продуктов, купленных на месте. Цены у нас сильно завышены.

Как часто в неделю вы ужинаете вне дома, а не готовите дома? За последние шесть месяцев в Кордове мы совершили одну (1) поездку, чтобы поддержать новый трейлер с мексиканской едой в нашем городе — это было хорошо! Мы также сделали несколько заказов на рыбу с жареным картофелем в нашем любимом продуктовом магазине.